在冷庫設計中，為了保證制冷工藝設計有條不紊地進行，避免顧此失彼，就必須首先制定出設計方案。制冷方案設計的內容主要包括：制冷劑的選擇、壓縮級數的確定、蒸發溫度回路的劃分、系統的供液方式和冷卻方式以及蒸發器的沖霜方式等而設計方案是依據設計任務書上的要求提出的初步設想。所以，確定制冷方案階段是一個關鍵的環節，如果確定的方案欠佳，不僅會給冷庫建設造成不應有的經濟損失，還會給冷庫投產后的運行操作等留下難以克服的后患。在確定方案時，要通過分析對比，權衡利弊，選擇出最佳設計方案。其基本原則如下。
1、要滿足食品冷加工要求，降低食品的干耗，保證食品的質量。
2、應盡量采用先進的制冷方法和制冷系統。既要簡化制冷系統，便于施工安裝和操作管理，又要保證制冷系統完善化，使其調整靈活、便于檢修、運行安全可靠。避免由于設計不當造成制冷劑的泄漏、壓縮機的濕沖程和失油，從而避免危及人身安全和導致經濟損失。要避免制冷管道系統和設備過大的壓力損失保證各個蒸發器得到合理、充分的供液。在可能的條件下盡量實現系統的自動化。采用合理的工藝流程，以減輕工人的勞動強度，避免或減少低溫環境中的操作時間。
3、既要考慮冷庫的建設造價，又要考慮冷庫運行管理費用，同時還要考慮技術經濟發展的趨勢。制冷裝置運轉的經濟指標是機器設備的投資，年度工作時數、機器設備折舊年限，電力消耗以及食品的干耗率等指標的綜合，在設計過程中，要根據具體情況辯證地處理，以求得較高的經濟指標。
4、要充分利用制冷系統的各種能源，降低能耗，減少制冷成本。
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