在食品工廠加工車間中，排水溝的衛(wèi)生、清潔至關(guān)重要，如果出現(xiàn)嚴重積水、滲漏、污穢物等，往往會滋生霉菌和蟲害從而造成食品的污染，導(dǎo)致眾多產(chǎn)品安全問題。外部蟲害、老鼠等都有可能從下水道通過車間地漏進入生產(chǎn)區(qū)域，所以食品工廠車間排水溝設(shè)計是車間與排水管系統(tǒng)相結(jié)合的重要環(huán)節(jié)，做好食品工廠車間排水溝設(shè)計刻不容緩。
食品工廠車間中水管外應(yīng)在適當?shù)奈恢冒惭b真空消除器，避免水管外被污染的水被虹吸和倒流進入水管內(nèi)。食品工廠車間排水溝設(shè)計應(yīng)該做到排水溝表面光滑并且不滲水，可以考慮樹脂溝和HDPE排水溝，也可以用瓷磚貼面，最好的是不銹鋼材料，最不可取的是水泥。
食品工廠車間排水溝設(shè)計施工的同時要保證2%-3%的傾斜度最好，轉(zhuǎn)彎處要做成圓弧形，避免直角彎，以確保排水暢通不積水，并且表面要光滑沒有裂縫。食品工廠車間排水溝設(shè)計時注意排水的方向也是從清潔區(qū)向非清潔區(qū)排放，不同的車間要設(shè)置不同的排水溝，排水溝上邊還要加上不銹鋼材料制成的活動篦子。排水溝的出口處要安裝防鼠網(wǎng)罩，車間地漏或者排水溝的出口需使用U型、P型或者S型的可以存水彎的水封，起到防蟲防臭的作用。需要浸燙打毛的車間需要采取明溝，方便清除羽毛和污水中的形物。明溝應(yīng)該采取淺淺的明溝，更便于沖洗、易于監(jiān)控。
4、食品工廠車間排水地漏要設(shè)防固形物進入的措施
車間內(nèi)的異味來源之一就是通過地漏散發(fā)到車間的各個角落。所以最理想的地漏應(yīng)該帶有水封，最好是帶消毒劑液封，液封高度達到7厘米以上就可以防止排水溝反味，類似馬桶的U型管。但是液封液位不宜過高，避免長時間不生產(chǎn)出現(xiàn)蒸發(fā)現(xiàn)象導(dǎo)致液位降低失去價值。
地漏如果長時間貯水，導(dǎo)致濕度過高，并且殘渣較多，就是生產(chǎn)車間內(nèi)的一個重要污染源，是微生物特別是霉菌繁殖的樂土。所以在食品工廠車間中排水溝的清潔特別重要，要控制好清潔次數(shù)，在食品工廠車間排水溝設(shè)計時都要考慮到這些方方面面。
1、每天要洗洗刷刷，清潔完成后做好消毒工作，90℃以上的開水以及漂白劑或者泡沫消毒劑，季銨鹽類型的。
2、出入車間要關(guān)好門窗，下水道上邊安裝滅蠅燈，做好車間衛(wèi)生。