食品工廠給水處理的任務是根據原水水質和處理后水質要求，采用最適合的處理方法，使之符合生產和生活所要求的水質標準。食品工廠設計水質凈化系統可分為原水凈化系統和水質保度處理系統。如果使用自來水為水源，一般不需要進行原水處理。 采用其他水源時常用的處理方法有混凝、沉淀和澄清，過濾、軟化和除鹽等。食品工廠工藝設計用水處理要根據原水水質和生產要求，采用不同的處理方式。產品用水、生活用水、除澄清過濾處理外，還需經消毒處理，鍋爐用水還需軟化處理。
為了滿足食品工廠工藝生產用水的要求而要對滿足生活用水衛生標準的生產用水作進步深度處理，常用的方法有活性炭吸附、微濾、電滲析、反滲透和離子交換等方法。水的深度處理通常與生產工藝緊密相關，有時就是生產過程的一部分， 如礦泉水生產、純凈水生產、飲料生產等，具體方法可參考其他相關資料，此處不作詳細論述。
食品工廠排水系統設計
食品工廠的排出水按性質可以分為生產污水、生產廢水、生活污水、生活廢水和雨水等，一般情況下，食品工廠設計的排水系統宜采取污水與雨水分流排放系統，即采用兩個排水系統分別排放污水與雨水。根據污水處理工藝的選擇，有時還要將污水按污染程度再進行細分，清濁分流，分別排至污水處理站，分質進行污水處理。排水量的計算也采用分別計算、最后累加的方法進行。
（一）排水量計算
水食品工廠的排水量普遍較大， 根據國家環境保護法，生產廢水和生活污水需經過處理達到排放標準后才能排放。
生產廢水和生活污水的排放量可按生產、生活最小時給水量的85%~90%計算。
（二）排水設計要點
食品工廠設計中衛生是食品工廠的頭等要事，而排水設施和排水效果的好壞又直接關系到工廠衛生面貌的優劣，工藝設計人員對此應有足夠的注意。
（1）生產車間的室內排水（包括樓層）宜采用無蓋板的明溝，或采用帶水封的地漏，明溝要有一定的寬度（200~ -300mm）、深度（150~400mm）和坡度（>1%），車間地坪的排水坡度宜為1. 5%~2.0%。
（2）在進入明溝排水管道之前，應設置格柵，以截留固形物，防止管道堵塞，垂直排水管的口徑應比計算選大1~2號，以保持排水暢通。
（3）食品工廠設計生產車間的對外排水口應加設防鼠裝置，宜采用水封窨井，而不用存水彎，以防堵塞。
（4）生產車間內的衛生消毒池、地坑及電梯坑等，均需考慮排水裝置。
（5）車間的對外排水盡可能考慮清濁分流，其中對含油脂或固體殘造較多的廢水（如肉類和水產加工車間），需在車間外，經沉淀撇油和去渣后，再接入廠區下水管。
（6）室外排水也應采用清濁分流制，以減少污水處理量。
（7）食品工廠設計的廠區污水排放不得采用明溝，而必須采用埋地暗管，若不能自流排除廠外，得采用排水泵站進行排放。
（8）廠區下水管也不宜用滲水材料砌筑，一般采用混凝土管，其管頂埋設深度般不宜小于0.7m。由于食品工廠廢水中含有固體殘渣較多，為防止淤塞，設計管道流速應大于0.8m/s，最小管徑不宜小于150mm，同時每隔段距離應 設置窨井，以便定期排除固體沉淀污物。排水工程的設計內容包括排水管網、污水處理和利用兩部分。
食品工廠用水量大，排出的工業廢水量也大。許多的廢水都不能直接排放，必須采用合適的處理方法，所以在食品工廠設計過程中，一定要使排出的工業廢水都必須達到國家排放標準。