對于白酒廠設計來說，種曲室及麩曲車間設計是重要的設計環節，種曲室及麩曲車間的設計及設施，必須合純種微生物培養的工藝要求；地面、墻壁應采用防滲材料，便于清洗、消毒和滅菌。若無空調設施的種曲房，可參考如下的要求。
1、基本要求 每室的面積在200平米以內，1平米可產種曲約7kg。按連續生產，由裝曲盒至出室共54h左右計。室內安氣管或火爐，但要注意安全。墻壁以耐濕材構成。室內安裝噴汽管或噴霧器。全室便于清掃和洗刷，并具有良好的衛生環境。
2、種曲房及頂棚的形狀 種曲房長寬比為1.5~2，面積為26~100平米，以利于排潮換氣及調節光線。頂棚若用木板，則其高度為2.2~2.5m，頂部應加03m厚的稻殼或麥糠作保溫層。也可用石灰在保溫層上涂頂，則頂棚高度為33.5m，頂棚形狀為半圓形或鋸齒形。
3、門、窗及天窗 設雙重門，兩門的間距為1.2~1.5m。設兩重窗，兩窗的間距為20cm，窗不宜大，以光線足夠為度。100平米的種曲室設1.2平米天窗，其位置不應設于堆積材料上部，其結構最好用木筒伸出室，使冬季產生凝結水較少。
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